Разом із жовтнем у моє життя приходить капуста. Я її тушкую. Бо це швидко, смачно і трохи пахне опалим прілим листям і вогкою глицею.
Найдовше і найскладніше у справі тушкування капусти нашинкувати саму капусту.
Але справа боїться майстра, а капуста – шинковки )
Чим тонше порубана сира капуста, тим смачніша буде тушкована. А ось із цибулею і морквою усе навпаки: чим грубіші шматки сирі шматки, тим соковитіші готові.
Приготувати капусту зуміє й дитина: треба просто потушкувати в олії цибулю з морквою, а як розм’яшаться трохи – засипати капусту. Я ще завжди додаю різаний крупними шматками м’ясистий солодкий перець. І не соромлюся лити у страву воду (крутий окріп), хоча справжні господині такого не роблять.
У капусту можна додати гриби, м’ясо чи мисливські ковбаски. Але я люблю без нічого – лише посолити, можна – дешицю перцю. Ну, і всипати півжмені родзинок, коли є.

Капуста чудово тушкується на плиті у будь-якому посуді. Навіть в емальованій старенькій каструлі. Але найсмачніша виходить у великій чавунній сковорідці. Перевірено на власній кухні.
Смачної вам осені.